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印茶镇加强小学学校食堂食品安全管理

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印茶镇加强小学学校食堂食品安全管理

作者：印茶镇中心校文章来源：印茶镇中心校点击数：1203 更新时间：2012-6-7

为切实加强全镇小学学校食堂食品安全管理工作力度，预防食品安全事故的发生，保障广大师生身心健康和生命安全，我镇中心校在本学期初出台了学校食堂食品卫生安全管理工作等制度，学校食堂食品安全管理工作得到了有效地完善，取得了明显的成效。主要措施如下：

1.成立领导小组，加强领导。我中心校成立了以潘祥高为组长、农珍为副组长，凌永航、刘忠武，梁志条、黄月婷为组员的全镇学校食堂食品卫生安全专项整治工作领导小组，进一步加强对学校食堂食品安全工作的领导。

2.健立健全学校食堂管理制度。落实学校食品安全责任制度、学校食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度和食物中毒应急处置预案。明确校长为第一责任人，强化责任，加强对学校食堂进行定期自查，采取措施排除隐患。

3.加强学校食堂食品安全管理，严把七关：

（1）严把采购关。坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验收人员的责任制；

（2）严把储藏关。食品储藏标识清楚、位置合理，生、熟分储，预防过期食品；

（3）严把制作关。不准制作的食品、不合格的食品坚决杜绝进入操作间，操作人员必须把好关口；

（4）严把保管关。当餐食品要保温、保洁，过餐食品要放置好冰箱保鲜，用时必须经高温彻底加热，坚持留样制度；

（5）严把从业人员关。食堂从业人员严格执行持证上岗制度，做到操作规范，合符规程；

（6）严把环境关。严防四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；

（7）严把餐具关。餐具使用前必须洗净、消毒。

4.加强业务培训。每学期都派食堂管理人员积极参加上级部门举办的业务培训。如4月19－21日，印茶小学和龙马小学分别派刘忠武老师、黄月婷老师参加学校学生营养配餐员培训，培训回来后及时对食堂从业人员进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。

5.加强学校饭堂内部管理。所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关学校领导、管理人员定期或不定期到食堂进行抽查，发现问题，立即整改。

6.严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间、食品加工操作间、配餐间和销售间。在食堂重要部位安装电子监控系统，加强对食堂全方位的监控，确保师生的用餐安全。

通过采取一系列的食堂食品安全管理措施，我镇印茶小学、龙马小学这两所有饭堂的寄宿学校的食堂食品卫生工作正常化、规范化的轨道，有效地保障了200多名学生的用餐安全问题，使我镇小学学校食堂食品安全管理工作迈上了一个新的台阶。

文章录入：周周责任编辑：周美娟

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