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落实责任  加强管理全力提高学校食堂食品安全管理水平    热     ★★★【字体：小 大】
落实责任 加强管理全力提高学校食堂食品安全管理水平
作者：黄志周  黄仕伟    文章来源：义圩初中    点击数：1202    更新时间：2012-6-8
    为了进一步加强我校食品卫生安全工作，防止我校发生集体食物中毒事件，保障师生员工的身心健康和安全，我校采取多重措施，确保了食堂食品安全卫生。

    一、加强领导，落实责任

    学校食品卫生安全工作关系广大师生员工的身体健康和生命安全，关系学校正常的教育教学秩序和学校的稳定大局。做好食品卫生安全工作，是贯彻“三个代表”重要思想，体现以人为本的工作要求。

  （一）健全我校食堂食品安全管理工作组织机构。我校成立了以周海峰校长为组长的学校食品卫生安全工作领导小组，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓，逐层负责的措施，层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，对食堂工作人员进行定期培训。值周领导、值日教师每日到食堂检查食堂各项工作情况，对食堂工作人员从严要求，增强法律意识和责任意识，严防死守，杜绝食物中毒事故发生。

  （二）加强食堂工作人员管理。认真组织师生和食堂工作人员学习有关食品卫生安全管理的法律法规及文件精神，增强师生的食品安全意识。加强管理，定期对食堂工作人员进行体检，认真执行执证上岗制度，增强规范意识。派专人专职管理食品卫生安全工作，责任落实到人，做到时时事事有人负责、把关、检查、监督。确保食堂的各项工作正常、有序开展。

  （三）严格落实食品安全管理制度。加强对食堂工作环境进行卫生管理，保证食堂干净、整洁。严格执行食堂“四防”制度。同时保证食堂各功能间的空气流通。

    二、落实索证、索票制度

    严格执行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂进校，严把进货渠道关，进行定点采购，对进校原料及时索证。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，验收后相关人员要签字负责，并确保货物在保持期内使用。

    三、严格执行消毒制度

    每学期定期对食堂和学生宿舍进行消毒，每天严格按照要求对餐具和炊具进行消毒，保证餐具和炊具的清洁卫生。

    四、加强食品制作过程的管理

    食品加工间严禁存放有毒、有害物品及个人生活用品。原料、半成品和成品的存放，按照规定分类存放和加工。食品原料加工清洗过程严格按照规程操作，清洗彻底，防止食物的交叉污染。对于冰柜中存放的食品，食用前必须加热。

    五、加强食品留样管理

    严格执行食品留样管理。按照规定要求购买单位存放食品留样的冰箱，食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

    六、加强重点环节监管，健全应急预案

加强对食品采购、贮存、加工、销售过程中容易造成食物中毒的重要环节进行检查。建立健全食堂突发公共事件应急预案，加强预警知识宣传，建立健全食物中毒等突发事件的应急处理预案、报告制度。

    由于我校高度重视学校食堂食品安全管理工作，制定切实有效的食堂管理措施，加强管理，学校食堂食品安全工作得到了进一步完善和提高，有效保障了师生员工的身心健康和安全，受到学生家长和社会的好评。

 



文章录入：周周  责任编辑：周美娟  
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